米线，中华传统风味小吃，含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用，做法也非常多，有过桥米线、基围虾上汤米线、麻辣烫米线等等，受到很多学生、年轻人甚至中老年人的追捧。米线店也成为大街小巷寻常可见的小吃店，当然在烹饪米线的过程中，油烟成为经营者的一大头疼问题之一。
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